Echte Westerwälder Spezialitäten

Das ist Westerwälder Tradition. Auf einer Hausseite des Annahofs steht das Jahr 1862. So lange gibt es schon das Anwesen in der Nähe von Flammersfeld. Bereits in der sechsten Generation wird das Land rund um den Annahof von der Familie Müller bewirtschaftet. Aus Überzeugung und Leidenschaft für eine nachhaltige Bewirtschaftung wird seit 2013 nach den Richtlinien des Bioland e.V. organisch-biologisch gearbeitet. Neben Kleegras und Getreide werden als Spezialität Linsen und Lein angebaut. 

Der Leinsamen wird hier als Leinsaat und als Leinöl vermarktet. Die kleinen Samenkerne bestehen zu je einem Drittel aus Öl, Eiweiß und verdauungsfördernden Ballaststoffen. Das Leinöl enthält von allen Speiseölen mit rund 55% den höchsten Anteil an Omega-3-Fettsäuren. Es gehört damit zu den gesündesten Speiseölen, die wir kennen. 

Die Linse gehört zu dem zweiten Standbein des Annahofs. Als erster Betrieb im Westerwald baut Familie Müller eine der ältesten Kulturpflanzen der Welt erfolgreich an. Linsen sind hochwertig und traditionell zugleich. Altbekannt und doch auch sehr modern und hoch im Trend in der vegetarischen und veganen Küche. Zwei Sorten Linsen werden hier angebaut. Die Westerwald-Linse Nr. 1 ist eine mittelgroße dunkelgrün marmorierte Linse mit intensivem Geschmack und festkochend. Ihre Schwester, Westerwald-Linse Nr. 2, ist etwas kleiner und hell in der Farbe. Auch sie ist festkochend und zerfällt nicht beim Kochen.

Linsen sind wahre Kraftpakete und Nährstoffwunder. Keine andere Pflanze enthält so viel Eiweiß von hoher biologischer Wertigkeit wie diese Hülsenfrucht. Zudem ist sie reich an Ballaststoffen, Eisen und Vitamin B. Lecker für Suppen und Eintöpfe, aber auch für Salate, Gemüse oder Bratlinge. Vermarktet werden die Produkte über die online-Plattform des Wäller Markts (www.waellermarkt.de), aber auch über Hofläden und Bioläden der Region.

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LINSEN UND LEIN SIND WW-SPEZIALITÄTEN