Köstliche Nudeln, vollwertig & geschmackvoll

Schon fast an der Landesgrenze zu Hessen liegt im südlichen Westerwald in Niedererbach der Kastanienhof der Familie Czakert. Landwirtschaft wird hier schon länger betrieben, doch zuerst stand die Schweinehaltung im Mittelpunkt. Bereits damals mit dem Fokus auf mehr Tierwohl und mehr Qualität als bei so manch anderen Schweinefleischproduzenten, war der Markt scheinbar noch nicht reif für gutes, aber auch höher bepreistes Schweinefleisch. So entschied man sich letztlich dazu, von der Schweinehaltung auf den Anbau von Dinkel zu wechseln. Ein Schritt, der mutig, aber auch zukunftsweisend war, denn nun wird der lokal angebaute und geerntete Dinkel zu köstlichen Vollkorn-Nudeln und ernährungsphysiologisch wertvollem Vollkornmehl weiter verarbeitet. 

Die selbst gesetzten Ansprüche an Qualität münden in einem naturnahen Anbau und dem Verzicht auf jeglichen Einsatz von Kunstdünger oder Spritzmitteln. Die Erde, auf der die Feldfrüchte wachsen und gedeihen steht im zentralen Fokus. Eine schonende Bearbeitung des Bodens gehört genauso dazu wie Maßnahmen zur Erhaltung der Bodenfruchtbarkeit. 

Zwei Sorten, Löckchen und gewellte Bandnudeln, gehen hier nun an den Start und versprechen Nudelglück ganz ohne Ei-Einsatz. Eine gute Nachricht für Menschen, die eine vegane Ernährung bevorzugen. Die schonende Trocknung der Nudeln unterstützt die Geschmacksentfaltung. Zubereitet sind sie aromatisch und nahrhaft zugleich. Ein Sättigungsgefühl stellt sich rascher ein, empfindet Landwirtsfamilie Czakert, die selbst zu den größten Nudelfans gehören. Noch baut sich der Vertrieb von Nudeln und Mehl sukzessive auf. Die beiden Nudelsorten, wie auch das Dinkelvollkornmehl können direkt bei Familie Czakert angefragt und erworben werden. Im UNIKUM Regionalladen in Altenkirchen sind sie bereits vertreten. Weitere Hofläden werden folgen.